最近幾年國內消費者經過口蹄疫(FMD)、牛海綿狀腦部病變(BSE)、重症急性呼吸症候群(SARS)、戴奧辛和禽流感等危機的不斷考驗後，對於食品安全衛生的信心不足；因此，針對於現代牧場經營密集使用數量龐大的藥物，呈現不肯定的態度，針對食品安全的改革提昇趨向非常嚴格的要求態度。

　　動物專用藥品的眾多種類品項暨巨大應用數量，顯然成為食品安全的高度相關影響因子；依據理論任何投藥動物路徑均可導致殘留，合法投藥抗生物質於養殖場動物防止疾病的爆發與蔓延，常因缺乏明顯有效停藥時間、未依指定藥劑治療、飼料污染或非法使用未許可藥物，與使用未核准藥物(9,17,19)等，導致殘留出現於動物來源產品如牛乳、肉和蛋等，或是排出於體外危害食物鏈供需公衛安全與惡化耐藥性環境安全問題(3,24)。

　　食品的藥物殘留檢測策略的一般程序【篩選，辨別，定量，確認】；然而，現行檢測違反最高殘留容許量，常須依據事前指定已知的殘留藥物種類採用單種色層分析法定量確認；因此，導致忽略篩選辨別的有效程序，無法滿足繁多藥物種類與互異操作條件的分析需求與資源節約，容易遺漏其他未經事前指定檢測的藥物種類，再者，具備HPLC和LC-MS/MS 高科技儀器實驗室屈指可數；故而依據指定種類的檢測策略常會誤導使用者造成藥物濫用猖獗，因為使用者事前知悉檢測項目策略即可規避藥物監控與違法改用其他等效的藥物種類，致使實驗室測試確認的結果報告嚴重瑕疵與品質保證受到懷疑。

　　篩選的分析法通常提供經濟型定性與不定性檢測結果。微生物學方法通常較適於大量檢體篩選，具備經濟方便與藥物種類範圍寬廣的特性(1,23)，可以排除大量偽陽性檢體，檢出特異族群藥物種類，續行前述陽性檢體辨別定量確認，連結整合建置完成整體分析檢測系統，解決現行抗生物質殘留檢測的欠缺。因此本研究報告主要利用微生物學篩選和辨別抗生物質的檢測評估，作為畜禽水產品抗生物質殘留的日常例行性篩選和辨別，以確保品質符合法令規定的最高殘留容許量標準要求規格。